Этот салат давно стал одним из моих любимых летних рецептов. Стоит запечь или обжарить баклажаны, добавить свежие помидоры, яйца и сыр — и получается полноценное блюдо, которое легко заменяет обед или ужин.

Салат «Неаполь» получается сытным, сочным и очень ароматным. Особенно хорошо он подходит в сезон свежих овощей, когда хочется чего-то вкусного, но без тяжёлых горячих блюд.

Получается настоящая вкуснятина: нежные баклажаны отлично сочетаются со свежими томатами, грецкими орехами и сыром.

Для приготовления вам понадобится: баклажаны — 2 шт., грецкие орехи — 80 г, помидоры — 2–3 шт., яйца — 4 шт., твёрдый сыр — 120 г, чеснок — 2 зубчика, майонез — 4–5 ст. л., соль — по вкусу, зелень — для украшения.

Баклажаны нарежьте кружочками или небольшими кубиками и запеките до мягкости, затем остудите. Смешайте майонез с измельчённым чесноком. На блюдо выложите первый слой из баклажанов и слегка смажьте чесночным соусом.

Сверху распределите измельчённые грецкие орехи. Следующим слоем выложите нарезанные помидоры и немного майонеза. Затем распределите мелко нарубленные варёные яйца и снова слегка смажьте соусом. Завершите салат слоем натёртого сыра.

Личный опыт

Автор News.ru Шмырева Ольга уже приготовила салат «Неаполь». Удивило то, насколько гармонично в нём сочетаются баклажаны и грецкие орехи. Салат получился сочным, сытным и при этом не слишком тяжёлым.