В августе, когда яблоки сами просятся в руки, я пеку шарлотку «Королевскую» — нежнее обычной, с тестом, которое пружинит под пальцами, и кремом, что тает во рту, оставляя сливочное послевкусие. Это не просто пирог, а десерт-трансформер: яблоки карамелизируются, бисквит поднимается высокой шапкой, а сметанная заливка делает каждый кусочек бархатистым и влажным. Готовится проще, чем кажется, но результат выглядит как из королевской кондитерской. Подаю с шариком мороженого или просто с чаем — и гости не верят, что это обычная шарлотка. Никаких сложных техник, только проверенные пропорции и чуточку любви.
Для приготовления вам понадобится: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 200 г сметаны (20%), 3–4 яблока, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, ваниль. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте сметану, муку с разрыхлителем и соль, перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите яблоки, залейте тестом. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до румяности. Готовую шарлотку остудите и подавайте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла эту шарлотку для своих гостей. Даже те, кто не любит яблочную выпечку, просили добавки. Кстати, вместо сметаны можно взять сливки — крем станет ещё нежнее. Находка, а не рецепт!
