Обычная вареная свекла легко превращается в яркую и очень вкусную закуску, если добавить к ней правильную заправку. Лимонный сок, чеснок и ароматная зелень делают вкус насыщенным и свежим. Этот салат съедается буквально за минуты — не зря его в шутку называют «Быстроед».
Свеклу заранее отварите до мягкости или запеките в фольге до готовности. Остудите овощи, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками — так салат получится более нежным. Петрушку мелко порубите ножом.
Для заправки смешайте в небольшой миске свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте соль и немного чёрного перца, затем хорошо перемешайте вилкой до однородности.
Соедините свеклу с зеленью, полейте ароматной лимонно-чесночной заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться около 10–15 минут — за это время свекла пропитается соусом и станет ещё вкуснее. Перед подачей можно добавить горсть орехов, семечек или немного феты для приятного контраста вкусов.
