Забудьте про скучную окрошку. Этот холодный суп с раковыми шейками — просто праздник вкуса.
Кефир охлаждённый — 1 л, раки свежие — 1 кг, огурцы — 2 шт., редис — 5–6 шт., яйца — 4 шт., укроп — 1 пучок, зелёный лук — 1 пучок, горчица — 1 ст. л., лавровый лист — 2 шт., соль — 1 ст. л.
Сначала варю раков: в кипящую подсоленную воду с лавровым листом бросаю их на 15–20 минут, пока не покраснеют. Остужаю, чищу, шейки оставляю целыми — это главная фишка. Огурцы и редис режу кружочками, потом пополам, яйца варю вкрутую 10 минут. Один желток растираю с горчицей и 50 мл кефира, остальные яйца мелко рублю. Смешиваю в миске огурцы, редис, яйца, рубленый укроп и лук, добавляю горчичную заправку и заливаю оставшимся холодным кефиром. Перемешиваю, разливаю по тарелкам и сверху кладу раковые шейки.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Этот кефирник перевернул моё представление о холодных супах. Обычно я варю раков с пивом, а тут рискнул — и не прогадал. На вид суп аппетитный: яркие огурцы, розовые шейки, зелень — глаз радуется. Вкус — квинтэссенция лета: сытно, свежо, с лёгкой кислинкой. Мой совет: перед подачей дайте постоять в холодильнике час — все ароматы смешаются, и вкус станет насыщеннее.
