Лето — время, когда овощи максимально сочные, и грех не использовать их по полной. Беру сладкий красный перец, спелые помидоры, лук и четыре яйца — и за 25 минут на сковороде рождается яркое, ароматное лечо. Желток остается нежным, овощи не превращаются в кашу, а вкус получается насыщенным и сбалансированным.
Ингредиенты
Перец сладкий красный — 4 шт., помидор — 5 шт., лук репчатый — 1 шт., яйцо куриное — 4 шт., паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л., паприка копченая молотая — 0.5 ч. л., масло растительное рафинированное — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, хлеб пшеничный — по вкусу.
Как готовлю
Сначала нарезаю лук и помидоры маленькими кубиками, а сладкий перец — соломкой, чтобы все овощи готовились равномерно. В глубокой сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук до прозрачности, примерно 3–5 минут. Добавляю сладкий перец и обжариваю до мягкости, помешивая, 8–10 минут — он должен стать нежным, но не развалиться. Тем временем кладу помидоры, тушу 5 минут, приправляю двумя видами паприки, солю и перчу. Разбиваю в сковороду яйца и готовлю, аккуратно помешивая лопаткой, 3–4 минуты — желток должен остаться слегка нежным. Подаю сразу, с ломтями свежего пшеничного хлеба.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего меня поразила «шелковая» текстура: белок схватывается плотными облачками, а желток остается кремовым и обволакивает каждый кусочек перца. Советую есть лечо, пока оно горячее, макая в сковороду поджаренный хлеб — когда соус смешивается с яйцом, получается идеальная намазка. Это тот случай, когда простота выглядит дорого.
