Один раз я сделал эти слойки на скорую руку, и жена сказала: «Пеки их всегда». С тех пор прошутто с ананасом стали нашим семейным секретом.
Слоеное тесто — 500 г, ананас консервированный — 1 банка, прошутто — 200 г, яйцо — 1 шт., сыр твердый — 100 г, сахар — 1 ст. л., масло сливочное — 20 г.
Сначала я обжариваю кольца ананаса на сливочном масле с сахаром до лёгкой карамелизации — это занимает пару минут, но меняет все. Тесто режу на квадраты, смазываю взбитым яйцом. В центр каждого кладу карамелизированный ананас и заворачиваю края теста внутрь, чтобы получились лодочки. Тем временем духовка разогревается до 200 градусов. Отправляю слойки на 15 минут, пока тесто не станет румяным и хрустящим. Готовым даю остыть пару минут, сверху кладу по ломтику прошутто — его соль идеально бьёт по сладости ананаса.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Первая же партия ушла так быстро, что я едва успел попробовать сам. Текстура божественная: тесто воздушное, а ананас с прошутто дают сочный контраст. Главный лайфхак — не жалейте сахара сверху, карамельная корочка делает своё дело.
