Ягоды для морсов годами не храню в морозильной камере, из клюквы делаю желе. Получается прозрачный рубиновый джем с идеальным балансом кислинки и сладости, который не только радует глаз, но и сохраняет все полезные свойства ягоды.

Желе можно использовать как самостоятельный десерт к чаю, начинку для пирогов, прослойку для тортов или изысканный соус к мясным и сырным блюдам.

Ингредиенты: 1 кг свежей или размороженной клюквы, 1 кг сахара. Клюкву переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце, затем поместите ягоды в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и, помешивая, доведите до кипения на слабом огне — ягоды быстро пустят сок, проварите все 5–7 минут, снимите с огня. Слегка остудите и протрите через мелкое сито, чтобы отделить шкурки и косточки, полученное клюквенное пюре верните на огонь и прогрейте ещё 2–3 минуты, после чего разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Ранее стало известно, как приготовить грушево-маковое варенье.