Самое ценное в этой закуске — абсолютная нетронутость вкусов. Ни один ингредиент не знает жара плиты, поэтому помидоры хрустят, творог остается нежным, а зелень пахнет прямо с грядки.
Помидоры (плотные, мясистые) — 6 шт., творог (5-9%) — 250 г, сладкий перец — 1 шт., редис — 4-5 шт., репчатый лук (или зелёный лук) — 1 шт., петрушка — 1 пучок, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, молотая паприка — по вкусу.
Помидоры тщательно моем и обсушиваем. Срезаем верхушку (около 1 см) и аккуратно чайной ложкой выбираем мякоть с семенами, оставляя стенки толщиной около 0,5 см. Получившиеся «чашечки» переворачиваем на бумажное полотенце срезом вниз на 5-7 минут, чтобы стек лишний сок.
Для начинки очищаем и мельчайшим кубиком нарезаем лук, сладкий перец и редис. Петрушку мелко рубим. Творог, если он излишне влажный, откидываем на сито на 10-15 минут.
В глубокой миске соединяем творог, все нарезанные овощи и зелень, добавляем соль, чёрный перец и паприку по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешиваем до однородности.
Подсохшие помидорные «чашечки» наполняем творожной начинкой с помощью чайной ложки, слегка утрамбовывая и формируя аккуратную горку. При желании украшаем кружочком редиса или веточкой петрушки.
Подаем сразу или даём охладиться в холодильнике 15 минут.
