Этот рецепт — настоящая находка: сочная свиная грудинка, натертая чесноком и перцем, сворачивается в плотный рулет и варится прямо в пакете. Получается упругое ароматное мясо с нежным вкусом, которое отлично режется на тонкие ломтики. Вкуснее и дешевле колбасы!
Свиная грудинка — 1 кг, чеснок — 4 зубчика, перец чёрный молотый — 1 ч. л., соль — 1 ст. л.
Сначала натираю грудинку солью, перцем и давленым чесноком, сворачиваю в плотный рулет кожицей наружу. Заворачиваю в два-три слоя пакета, плотно завязываю, чтобы вода не попала внутрь. Опускаю сверток в кастрюлю с водой и варю 40 минут после закипания. Тем временем готовлю миску с холодной водой — после варки перекладываю рулет туда прямо в пакете и оставляю на 10 минут, чтобы он уплотнился. Затем достаю, даю полностью остыть при комнатной температуре и отправляю в холодильник на пару часов. Готовый рулет нарезаю тонкими ломтиками — упругое ароматное мясо с чесночным вкусом готово.
Сам рулет получился на удивление плотным, но при этом режется тонко, как магазинная нарезка, и не крошится. Советую обязательно дать ему полежать ночь в холодильнике — на утро вкус становится глубже, а ломтики выходят идеально ровными.
